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随着国内消费市场的持续繁荣，中国本土快餐品牌正逐渐崭露头角，挑战国际连锁快餐巨头麦当劳和肯德基的市场地位。据英国《经济学人》周刊网站6月6日的报道，称中国餐饮新秀打败西方连锁巨头。
长期以来，麦当劳、肯德基等外国品牌凭借雄厚的资金实力和品牌声望，在中国市场占据主导地位。然而，随着近年来中国本土快餐品牌的迅猛发展，这一格局正在发生深刻变化。塔斯汀、华莱士、瑞幸咖啡等本土品牌凭借价格优势、本地化口味和快速扩张策略，迅速赢得了消费者的青睐。
据报道，中国拥有约1万家肯德基门店，星巴克在华拥有7000多家咖啡店，麦当劳则拥有6000家汉堡店。然而，本土品牌塔斯汀在过去6个月里新开了约1600家门店XK体育官方，门店总数超过7000家。其成功之处在于将北京烤鸭、麻婆豆腐等本地美食融入汉堡中，满足了消费者对新鲜口感的追求。
另一家汉堡连锁店华莱士也取得了显著成绩，现有门店数量超过2万家。同时，库迪咖啡计划在未来几年内将门店数量从6000家增加到2万家。较老牌的瑞幸咖啡也不甘落后，2023年新开了8000家门店，持续扩大其市场份额。
《经济学人》报道认为，本土品牌能够快速崛起的原因之一是价格低廉，它们提供符合本地口味的特色美食和快餐，以瑞幸咖啡为例，其促销价格是星巴克同等饮料价格的三分之一。另一个原因是，这些品牌主要在二三线城市快速布局。与肯德基、麦当劳等洋快餐品牌主要在大城市扩张不同，本土品牌能够更快速地适应下沉市场的需求，为消费者提供更加便捷、实惠的餐饮选择。
数据显示，2022年，我国餐饮品牌力前10的品牌分别为麦当劳、海底捞、肯德基、星空体app首页呷哺呷哺、眉州东坡、西贝筱面村、喜茶、正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城。
2021年，中小规模（门店数量在100家店以内）的连锁品牌迅速增长。从不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，规模在3-10家店的连锁品牌门店数涨幅最大，其次是规模在11-100家店和5001-10000家店的品牌门店数，同比增长分别达到了16.8%和16.0%。而规模在1001-5000家店的品牌门店数量则出现了负增长。
2021年，中小规模的连锁品牌开始陆续出现。一方面，一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的支持下，开始探索连锁模式和扩张门店；另一方面，大量自主小本创业者选择通过餐饮品牌的方式进入餐饮行业。
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。
从火锅门店的区域分布来看，2019-2021年整体波动幅度较小。然而，在二三线市场，火锅门店数量呈现增长趋势，从2019年的16.9%和18.8%增长至2021年的17.6%和20.1%。总体来看，一线和新一线城市对火锅的需求相对稳定，而未来二三线城市的潜力较大。
根据国家统计局最新公布的数据显示，今年1-4月全国餐饮收入达到17360亿元，同比增长9.3%。然而，北京和上海这两大经济中心城市的餐饮收入出现了负增长。在全球经济复苏放缓的大背景下，中国餐饮业正在经历一场激烈的“低价战争”。从北京到上海，餐饮消费持续低迷，商家们被迫推出各种“穷鬼套餐”来吸引顾客。中国餐饮业正在面临前所未有的挑战。虽然“穷鬼套餐”目前成为市场的主流，但这并非长久之计。只有通过创新和提升服务水平，餐饮商家才能在寒冬中迎来春天。
华天饮食集团董事长贾飞跃表示，他于2000年进入餐饮行业，已有20多年经验。他见证了2005年前后餐饮业的蓬勃高速发展，以及近三年持续的口罩特殊时期。他认为，在每个阶段，餐饮业都呈现不同的特点，也涌现出相应的领先品牌，引领各个赛道的发展。在这个过程中，每家餐饮企业都在不断成长。
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报告主要分析了国际餐饮行业发展现状；中国餐饮行业发展现状；中国正餐、快餐、火锅、休闲等细分餐饮市场发展状况；中国重点城市餐饮行业发展状况；国内外知名餐饮企业经...
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